市场处在红利期，但竞争并没有因此而减少，想要在众多酒店中脱颖而出，也要有自身凸出的卖点，但有的酒店因为竞争的需要采取降低成本的策略，长此以往就会不知不觉地陷入成本费用控制的误区和怪圈之中。

在现实经营过程中，有一些酒店尤其是规模小、档次较低的酒店选择了舍本逐末的做法。

它们随意取消服务项目甚至减少客房用品的标准醒配量，采购原材料时以次充好或者在食品加工中减少配料定额等。

这些短期行为最终会使酒店失去市场，因为它们不但没有遵守顾客就是上帝的法则，却公然在上帝头上动土。

为了迅速减小成本，低档酒店尤其是流动资金不足的酒店往往喜欢在设备、用品上打主意。一般而言，主要体现在以下三个方面：

采购时，不是借助科学的市场调查购买物优价廉的商品，而是试图用低价采购一般的设备或用品，以降低成本；

 不注重设备的日常维护，致使设施设备提前报废；

 某些设备老化或信笺、服务指南等低值易耗品早已过时，却不及时更新，最终影响了酒店的服务质量。

一座大型酒店的营业费用一般有25项之多，其中，除了工资、折旧、大修理费、水电费、物料消耗等大额项目外，还包括宣传促销、教育培训、劳动保护等多种费用。

在不浪费的前提下，上述费用的支出都是维持酒店的正常运转所必需的，因而不能随意削减。

例如，若不对客房、餐厅、车队等部门的设施设备进行定期大修，在短期内的确可以降低经营成本，但从长计议必将使大量设备提前报损。

遗憾的是，不少酒店经营者由于追求短期政绩等原因，偏偏采取了这种不明智的行为。

在开展成本费用控制时，酒店还容易步入另一个误区——克扣员工工资或减少正当福利，以降低企业的营业费用。

如果酒店经营者抱有这样的想法，那就彻底错了。假日饭店联号的创始人威尔逊先生认为，有幸福愉快的员工，才有幸福愉快的客人。

克扣工资福利不仅不能控制费用，还会导致员工把不满的情绪带到工作中，造成一些人为的浪费和额外的支出。更糟糕的是，员工的抵触情绪会明显降低酒店的对客服务质量。